Els dies 15 i 16 de novembre, Balaguer serà l?escenari de la I Fira d?Alimentació i Salut, organitzada per Slow Food Terres de Lleida.
Tres seccions la defineixen:

1.- Conferències, debats i taules rodones sobre salut i alimentació.
2.- Espais de Tast i Gastronomia.
3.- Mercat de la Terra: venda d?aliments sans, artesans i ecològics.

La lliçó inaugural anirà a càrrec de Santi Santamaria, prestigiós cuiner, conegut tant pel seu nivell professional com pels seus postulats a favor d?una alimentació sense additius. La Fira comptarà també amb la presència de l?expresident de la Generalitat de Catalunya, el senyor Pasqual Maragall.
A partir d?aquí, durant tots dos dies s?aniran succeint a la sala d?actes del pavelló firal conferències que versaran sobre al·lèrgies, transgènics, propietats dels aliments, plantes, herbes, etc., tot relacionat amb l?alimentació i la salut, i tindrà lloc la primer trobada d?intercanvi d?experiències de diabètics i hipertensos usuaris d?estèvia.

Paral·lelament, cuiners i artesans de diferents aliments i begudes ens oferiran demostracions i tastos de productes elaborats sense components químics.

Com que un dels objectius d?Slow Food és la recuperació de productes i varietats autòctones, s?ha convocat un concurs de Receptes Antigues en el qual els tres finalistes hauran d?elaborar el seu plat davant d?un jurat i públic assistent a la Fira.

Els petits també tindran els seus tallers de pa, de xocolata, d?alimentació sana... perquè també ells coneguin el sentit d?una alimentació equilibrada.
Perquè aquesta Fira ens ha de servir per a promoure la defensa i la salvaguarda de la biodiversitat, el sistema natural que ens envolta. Una intervenció que s?ha de fer a nivell etnològic perquè abasta el patrimoni de la humanitat, el nostre corpus cultural.

També ha de servir la Fira per a potenciar les produccions artesanes i sostenibles, i per animar els joves o no tan joves a muntar petits obradors d?artesania alimentària.

Cal també educar el gust i lluitar per acabar amb aquesta alimentació tan industrialitzada que poc a poc no ens deixa un altra opció mes natural, i que només ens condueixen a patir més malalties que cada dia són més estranyes i més greus, com la obesitat i la desnutrició al mateix temps, obligant-nos a una dependència total dels medicaments, mentre assistim a una mort lenta i progressiva de tots els ecosistemes del nostre Planeta.
Que la nostra alimentació sigui la nostra medecina.

I sobretot, cal que la Fira ens faci conscients de la necessitat de tornar a l?agricultura local que fa possible la sobirania alimentària; cal reduir la distància entre productors i consumidors -del tros a la taula-, cal tornar als mercats tradicionals i a les comunitats de l?aliment, als productes de temporada, guanyarem en frescor i sabor, pagarem preus justos.

Si el sistema alimentari és un dels pilars en què se sosté la nostra vida per viure serenament, cal que el consumidor esdevingui coproductor, les nostres decisions no són irrellevants, hem de triar productes bons, nets i justos. Deixem de ser simples consumidors per a fer-nos càrrec d?una part del sistema productiu, encara que només sigui des del punt de vista cultural. ?Som lo que mengem, som lo que sembrem?. El simple consumidor no només consumeix mercaderies que compra, consumeix terra, aire, aigua. Aquest consum mantingut amb les característiques actuals, porta a la destrucció. El vell consumidor, avui nou gastrònom, ha de començar a sentir-se com un coproductor. Productors i coproductors conformen les comunitats dels aliments que són també comunitats d?intencions per tal d?aconseguir productes bons, nets i justos.

SLOW FOOD TERRES DE LLEIDA